细菌，人们一听这个词就觉得它是有害的，其实这是一个误解。因为你并没有进一步知道，人出生一两个小时后，肠道里就开始产生了微生物，也就是说有了细菌?！叭颂宄Φ览锎蟾庞屑赴僦?、几百兆的细菌。如果把肠道里的细菌连接起来它的长度能绕地球两周半。这些细菌中有好细菌和坏细菌，它们在肠道里保持着平衡，如果有益的细菌占到了多数，你的身体就会健康，否则就会出毛病?！痹谏现苣┯芍泄称房蒲Ъ际跹Щ嶂靼斓摹俺Φ揽破栈疃铡鄙?，浙江大学生物系统工程与食品科学学院的何国庆教授这样告诉大众。

上周六，中国食品科学技术学会在中国科技馆举办了“肠道科普活动日”。这之前 “第五届乳酸菌与健康国际研讨会”也在京召开，来自法国、丹麦、日本和我国台湾地区的知名科学家、企业家对乳酸菌产业发展、营养与健康研究等热点问题进行了探讨?？梢运等樗峋腿颂褰】档奶教旨胺⑾衷?1世纪揭开了冰山一角。

■研究发现，高血压、心血管病、糖尿病、癌症等都和肠道菌群有关

在俄罗斯的高加索地区有一个长寿村。那里的老年人大都身体健壮，既能下田耕作又能操持家务，有的老年人还能结婚生育。其中百岁以上的老人约占十分之一。而且，这个村里面没有因为患癌症、高血压、心脏病而死亡的。早在1905年,俄国微生物学家就发现他们长寿者较多的重要原因,是由于食用了含有大量乳酸菌的酸奶。

人体是由人的细胞和共生微生物的细胞共同构成的超级生物体。90%以上的共生微生物生活在人的肠道里。有的肠道菌群成员为友好细菌，可以产生消炎、镇痛、抗氧化、抗衰老的物质，可以合成维生素、氨基酸，可以?；こζ琳瞎δ艿?。另外一些肠道细菌成员为有害细菌，可以产生细胞毒素、遗传毒素和免疫毒素等。如果肠道菌群的结构遭到破坏，?；こζ恋南妇肯陆?，产生毒素的细菌数量上升，会使各种毒素进入血液，破坏人的各种机能。

上海交通大学生命科学技术学院副院长赵立平教授认为，人体健康与否，基因因素仅占10%左右，90%的因素是后天原因。因为有害细菌占多数，毒素进入血液，使人体抵抗病毒的能力下降，除了加快衰老外还会患很多疾病。高血压、肥胖、癌症等慢性病都是由于肠道菌群失调所致。这和现代人不良的生活方式和不健康的膳食结构密不可分。

大量的研究实验表明，每餐吃七成饱且注意摄入低脂肪食物，同时加强锻炼的人血液中的毒素仅为15%-3%，是寿命最长的人群。每餐吃撑且摄入高脂肪食物，同时不注意体育锻炼的人群寿命最短。由此可知，肠道菌群平衡是长寿健康的条件，这和祖国的养生学是一脉相通的。

■饮食结构不合理还不发胖的人群，更值得关注

人体一旦“发?！本褪且桓鲂藕?，告诉你体内的坏细菌多于好细菌了。新加坡国立大学杨璐龄医学院微生物系教授李元昆说：“假如你生活方式不健康，膳食结构不合理还不发胖，其实更为可怕。这就说明毒素直接进入到血液里，慢性疾病会悄然发生，且没有一点征兆。这部分人群更值得关注?！彼衔?，饮食习惯很大程度上取决于文化基础。亚洲人和欧洲人又有所不同，城市人中吃糖和蛋糕多些，应该注意。

日本养乐多本社研究所的内藤荣一郎研究员说：“在日本有30%的成年肥胖者，这和代谢异常有关。中国50岁-70岁的人群中，因代谢异常的发病率也在直线上升。研究结果表明，益生菌不但具有很强的改善人体代谢作用，同时在治疗疾病方面也有积极的作用。

更为值得关注的是，中国科学院微生物研究所的东秀珠研究员新发现，牙齿表面的生物膜中生活着由500多种生物组成的复杂群体，口腔链球菌群通过种间相互作用维持着生态平衡及其口腔健康。龋齿细菌-变形链球菌产生大量的乳酸引起龋齿病。而口腔链球菌具有抗氧胁迫能力产生过氧化氢从而抑制变形链球菌生长。因此龋病的发生取决于菌群间的竞争结果。也就是说，我们普通人说有虫牙，与你口腔内菌群不平衡有关。

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